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Grillgut NN 10.05.2018

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Burger ohne Brötchen

Burger ohne Brötchen Rezepttipp: Gegrillter Proteinburger, zubereitet auf dem Pelletgrill. Der gegrillte Proteinburger kommt ganz ohne Brötchen aus. Foto: djd/BBQ-Scout Holzkohle-, Elektro- und Gasgeräte haben in der Gunst von Grillmeistern Konkurrenz bekommen: Das Grillen mit Holzpellets erfreut sich wachsender Beliebtheit. Bei dieser Variante befördert eine Förderschnecke die gepressten Holzstäbchen aus der Pellet- in die Brennkammer des Grillgeräts. Dort werden sie entzündet. Ein elektronisch gesteuerter Lüfter sorgt während des gesamten Grillvorgangs dafür, dass jederzeit genug Luft zirkuliert. Auf dem Pelletgrill kann man etwa leckere Burger zubereiten - so einen Proteinburger, der besonders viel Proteine liefert und damit dem klassischen Fast-Food-Burger überlegen ist. Zutaten für drei Portionen Für den Burger: 1 kg Rinderhack, Meersalz und Pfeffer zum Abschmecken, 1 EL Olivenöl, 2 große Gemüsezwiebeln (in dicke Ringe geschnitten), 2 Avocados (in Wedges geschnitten), große Salatblätter, etwas Eisbergsalat. Für das Senf-Aioli: 2 Knoblauchzehen (gehackt), 1 TL grober Senf, 1 Ei, 4 EL Avocado Öl, 1/2 TL Meersalz, Saft einer halben Zitrone, 1/4 TL Paprikapulver, 1 TL Tabasco, 240 ml Olivenöl. Zubereitung: Pelletgrill mit geöffnetem Deckel auf die Stufe Smoke einstellen, bis sich die Pellets nach etwa vier bis fünf Minuten entzündet haben. Danach den Temperaturregler des Pelletgrills auf 190 Grad Celsius einstellen und den Deckel schließen, damit sich der Pelletgrill in zehn bis 15 Minuten weiter aufheizen kann. Mit einer Küchenmaschine den Knoblauch mit dem Ei, dem Meersalz, dem Zitronensaft, dem Paprikapulver und dem Tabasco vermengen. Während die Küchenmaschine noch läuft, das Avocado- und das Olivenöl langsam hinzufügen. Das fertige Aioli sollte schön cremig sein, in etwa wie Mayonnaise. Nun das Rinderhack mit Salz und Pfeffer würzen und daraus sechs sogenannte Patties formen. Die Patties direkt auf den Grillrost legen und für etwa sechs Minuten je Seite grillen. Für den „Bau“ der Burger ein Pattie auf ein Salatblatt legen und das Pattie mit Senf-Aioli, Avocado und Zwiebeln belegen. Danach kommt das nächste Pattie oben drauf und wird ebenfalls mit etwas Aioli und Zwiebeln belegt. Den Abschluss bildet erneut ein Salatblatt. Es wird wieder gegrillt! Kleine Grilltüte Große Grilltüte 5Nacken 10 Nacken 5Bauch 10 Bauch oder 5Rippchen 10 Rippchen 5Würstchen 10 Würstchen nur 25,– nur 40,– An alle Grillmeister, Smoker und Sous-Vide Garer! Wir haben für sie vom rheinischen Weiderind: Flanksteaks, Brisket, Short Ribs, T-Bone Steak, Entrecôte, Tomahawksteaks usw. Wir bitten um 1Tag Vorbestellung! Fleischerei Hartmut Casteel Roermonderstr. 83 Hauptstr. 7 MG 83 15 60 Vie 32413 Fisch – alles andere ist nur Essen. Frische und Qualität, die man schmeckt. Fisch – zum Grillen Täglich wechselnder Mittagstisch auf unsere Homepage Bergheimer Str. 498 f • NE-Reuschenberg Tel.: 0 21 31/4 08 91 18 www.fisch-hoerschgens.de 10

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