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In sechs Schritten zum

In sechs Schritten zum Grillmeister Gourmetfleisch.de, der preisgekrönte Online-Metzger für Premiumfleisch, gibt Tipps, wie man ein Steak auf dem Grill richtig zubereitet. 1. GRILL VORBEREITEN Damit Ihr Steak perfekt wird, muss der Grill richtig heiß sein. Gas- und Elektrogrills sollten daher mindestens 10–20 Minuten vorheizen. Glühen Sie die Kohlen beim Holzkohlegrill vor. Sobald sich eine gleichmäßig weiße Glut zeigt, ist Ihr Grill startklar. Pinseln Sie den Grillrost mit etwas Öl ein, damit das Grillgut nicht hängenbleibt. Rapsöl ist optimal geeignet, da es geschmacksneutral ist und auch hohe Temperaturen aushält. 2. FLEISCH BEI ZIMMER- TEMPERATUR BRATEN Die besten Steaks besitzen einen einmalig leckeren Fleischgeschmack, der keiner Marinade bedarf. Daher empfehlen wir bei unseren Premium-Steaks nur die Würzung mit etwas frisch gemahlenem Pfeffer und Salz, wie etwa Fleur de Sel. Würzen Sie am besten erst nach dem Grillen, so können die Gewürze nicht verbrennen, und das Fleisch entfaltet sein volles Aroma. 3. DIE HÖHE DES GRILLROSTES Der richtige Abstand des Rostes ist entscheidend, damit das Fleisch nicht anbrennt. Je nach Gerät ist die Höhe unterschiedlich, da hilft nur ausprobieren. Achten Sie bei Steaks mit höherem Fettanteil darauf, dass das austretende Fett nicht direkt in die Flamme oder Glut tropft. Dadurch entsteht eine offene Flamme, die das Fleisch verbrennt. 4. DIE OPTIMALE GRILLZEIT Das perfekte Steak setzt beste Qualität und Zeit beim Grillen voraus. Nutzen Sie besonders bei Holzkohlegrills zwei Temperaturzonen, um auch dicke Cuts auf den Punkt garen zu können. Wenden Sie Ihr Steak alle 20 Sekunden, damit sich die Fleischsäfte optimal verteilen können. Nutzen Sie dafür am besten eine Grillzange, denn durch Einstiche von Fleischgabeln würde wertvoller Fleischsaft verloren gehen. Tipp: Wie Sie den optimalen Garpunkt für Ihr Steak bestimmen, zeigen wir Ihnen mit dem Handballentest auf der gegenüberliegenden Seite. Weiterhin empfehlen wir das Messen der Kerntemperatur mittels eines Thermometers. 5. TIME-OUT Nachdem Ihr Steak die gewünschte Garstufe erreicht hat, sollte es noch ein paar Minuten ruhen, damit sich die Fleischsäfte verteilen können. Decken sie das Steak nicht ab, damit der entstehende Dampf die krosse Oberfläche nicht aufweicht. 6. ANRICHTEN Ihr Steak ist nun zart und saftig und hat gleichzeitig eine schöne Kruste. Sie können es genießen! Ob klassisch mit Kräuterbutter, Steaksaucen, etwas frischem Baguette oder einfach pur – Ihrer Kreativität sind keine Grenzen gesetzt, denn erlaubt ist, was schmeckt! Einen Grillprofi nach Hause holen Bereits seit 2013 bietet Gourmetfleisch.de in Zusammenarbeit mit lokalen Kochschulen die deutschlandweit bekannte Steak-Seminarreihe BEEF PARTY an. Dieses Angebot hat der prämierte Online-Metzger im August 2015 noch einmal beträchtlich ausgeweitet: Da hob das Mönchengladbacher Unternehmen die BEEF PARTY@Home aus der Taufe. Diese erste Home-Shopping-Party für Steaks und Edelfleisch kommt an bei den Steakfans: Mittlerweile sind für Gourmetfleisch.de über 40 Grillmeister unterwegs - deutschlandweit. Die Nachfrage ist enorm. „Der Kunde bekommt das Gourmetfleisch-Sortiment in den eigenen vier Wänden von einem professionellen Koch vorgestellt, warenkundlich erklärt und als Kostprobe serviert“, erläutert Geschäftsführer Burkhard Schulte das Konzept. Die Grillmeister sind absolute Profis und erfahren mit nahezu allen Grillgeräten - egal ob Gas, Kohle oder Elektro. Alle weiteren Infos unter: www.beef-party-at-home.de Gourmetfleisch.de auch 2017 wieder prämiert Bei der jährlichen Auszeichnung „Meisterstücke“ des Fleischerverbands NRW räumte Gourmet-Fleisch.de wieder mächtig ab: Das Unternehmen aus Mönchengladbach platzierte sich in der Ausschreibung „Meisterstücke“ und den Kategorien „Geschmack, einwandfreie Herstellung und Kreativität“ insgesamt 15 Mal auf dem Siegertreppchen. „Hervorragende handwerkliche Leistungen und kreative Ideen“ hieß es in der Laudatio des Fleischerverbands. Dieses Lob münzt Gourmetfleisch.de-Geschäftsführer Burkhard Schulte ausdrücklich auf seine gesamte Fleischmanufaktur-Mannschaft: „Dass wir so erfolgreich sind, ist dem einzigartigen Spirit im Team zu verdanken.“ 18

Steak perfekt? Machen Sie den ultimativen Test Egal, wie Sie Ihr Steak genießen, so braten Sie es auf den Punkt. Um festzustellen, ob Ihr Steak gar ist, brauchen Sie nur ein Werkzeug: Ihre Hand! Mit dem Handballentest finden Sie innerhalb weniger Sekunden heraus, ob Ihr Steak rare, medium oder durch ist. Drücken Sie zuerst die Fleischmitte Ihres leckeren Steaks, um zu fühlen, wie es nachgibt. Vergleichen Sie es dann mit Ihrem Handballen. Unsere Abbildungen zeigen Ihnen, wie es funktioniert. RARE (ENGLISCH) Legen Sie (ohne Druck) den linken Daumen und Zeigefinger zusammen und drücken Sie mit Ihrem rechten Zeigefinger unterhalb des Daumens auf den sich dort befindenden Muskel. Dort sollte es sich ganz weich anfühlen, so wie ein Schwamm. Kerntemperatur: ca. 45 °C – 52°C (= Kern roh) MEDIUM (RARE) Legen Sie Daumen und Mittelfinger aneinander und drücken Sie unterhalb des Daumens auf den Muskel. Es sollte sich leicht, etwas nachgiebig, anfühlen. Kerntemperatur: ca. 53°C – 56°C (= innerer Kern roh) MEDIUM (ROSA) Legen Sie den Ringfinger auf den Daumen und drücken Sie unterhalb des Daumens auf den Muskel. Dem Fingerdruck sollte der Ballen kaum noch nachgeben. Kerntemperatur: ca. 57 °C – 59°C (= halb durchgebraten) WELL DONE (DURCH) Hierzu legen Sie den kleinen Finger auf den Daumen und drücken unterhalb des Daumens auf Ihren Muskel. Das Ergebnis sollte hart, aber elastisch sein. Kerntemperatur: ca. 60 °C – 63°C (= durchgebraten) 19

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